• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

krasnoyarsk.allcafe.info / Ресторанные экскурсии / Местные игроки лидируют по строительству сетей

Местные игроки лидируют по строительству сетей

Самый масштабный рост в прошлом году дали сетевые проекты. По данным управления продовольственных ресурсов, торговли и услуг администрации Красноярска, «сетевая ниша» местного общепита увеличилась вдвое (по сравнению с 2006 г.). Сегодня в городе работают 15 сетей, которые объединяют 54 заведения.

По словам специалистов, количественный рост этому сегменту дали федеральные ресторанные холдинги. Дмитрий Степанов, учредитель ООО «Чемодан» («Город», «Чемодан», «Likёr» и т.д.): «Федеральные рестораторы заходили в Красноярск только с сетевыми концепциями. По моим подсчетам, в городе закрепились уже три инорегиональных холдинга, и еще как минимум столько же заявило о своем интересе к региону». В конце 2006 г. зашел Travelers Coffee, осенью свою сетевую концепцию — гриль-бар Peoples — запустил УК «Ресторатор», в декабре «Ростикс Групп» открыл «IL Патио» и «Ростикс — KFC». По оценке Сергея Комыша, пока федеральным сетям не удалось подвинуть местных игроков: «Красноярские сетевики занимают около 70% рынка». Такой расклад Анатолий Ващенко объясняет тем, что инорегиональные игроки долго готовились, прежде чем запустить свои проекты: «Чем позже заходят к нам москвичи или новосибирцы, тем сложнее им завоевать свою долю рынка. По большому счету, еще два года назад сетевая ниша Красноярска была свободна, кроме «Жареного солнца» и Subway, никого не было. Это не могли не заметить федералы. Но пока они собирались, ниша уже начала заполняться».

Однако пришлые игроки настроены оптимистично. Генеральный директор УК «Ресторатор» Олег Ионко считает, что у федеральных ресторанных холдингов есть хорошие шансы выйти в Красноярске в лидеры: «За нами отработанные не на одном заведении технологии и опыт запуска проектов в непростых регионах, поэтому завоевание большой доли рынка это лишь дело времени».

Сергей Комыш отмечает, что на перевес сил в сторону федеральных сетей может повлиять рост арендных ставок за помещения для ресторанов и кафе. «Москвичи и новосибирцы готовы платить за входной билет на наш рынок миллионы долларов. Это, в свою очередь, влияет на рост аренды. Девелоперы, видя спрос со стороны федеральных компаний, поднимают плату. В прошлом году она увеличилась в среднем в полтора раза, а в центральных районах и того больше — в два раза. Местным потянуть такие инвестиции будет сложно», — говорит г-н Комыш. С ним соглашается Дмитрий Степанов: «Федералы действительно готовы платить любые деньги, лишь бы зайти в регион. Это им нужно для наращивания капитализации. Получается, что я борюсь за продажу чашки кофе, а они — за продажу своей сети».