• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

krasnoyarsk.allcafe.info / Ресторанные экскурсии / За счет новых заведений рынок прирос на 20%

За счет новых заведений рынок прирос на 20%

Красноярские рестораторы называют 2007 г. самым «урожайным». По оценкам экспертов, рынок в целом вырос на 20%, некоторые его сегменты увеличились на 50%. Анатолий Ващенко, генеральный директор компании «Бар» («Перцы», Bellini, «Свинья и бисер» и т.д.): «В 2007 году как местные, так и пришлые рестораторы активно осваивали рынок общественного питания. Каждый из игроков запустил как минимум одно-два заведения. Такого роста не было уже давно».

В премиальной нише самым значимым открытием эксперты считают ресторан предприятия «Владимиров и К» «Н.Г. Гадаловъ». В среднеценовом секторе — гастропаб компании «Бар» «Свинья и бисер», гриль-бар новосибирского холдинга «Ресторатор» Peoples, проект компании «Чемодан» кофейню «Город» и «IL Патио» «Росинтер Ресторантс холдинга». В сегменте «эконом» специалисты выделили запуск сетевых проектов холдинга «Владимиров и К» — «Славянка» и «Калинка-малинка». В целом, по данным управления продовольственных ресурсов, торговли и услуг администрации Красноярска, в прошлом году в городе открылось 42 новых предприятия общественного питания. Годовой оборот рынка увеличился на треть и составил около 5 млрд руб. В прошлом году, по данным управления, компании инвестировали в красноярский общепит свыше 80 млн руб.

По словам экспертов, местный рынок делят три красноярских холдинга — «Владимиров и К» (13 заведений), «Бар» (7 заведений) и «Чемодан» (6 заведений). Сергей Комыш, директор сети кафе «Вареника»: «Эти компании в лидерах уже несколько лет. Думаю, на их долю по сумме инвестиций в проекты и количеству заведений приходится не меньше половины рынка».