Гастрономия как искусство и наукаФранцузы испокон века относились к процессу приготовления и поглощения пищи весьма серьезно и ответственно. При вошедшем в поговорку легкомыслии этой нации, француз никогда не позволит себе безалаберно отнестись к выбору ресторана или составлению меню своего обеда. Едва ли не каждый уроженец Франции считает себя выдающимся кулинаром, каждая семья свято хранит свои фамильные секреты приготовления тех или иных блюд. читать дальше...
Умение пить водкуРусский народ не только изобрел водку, но и выработал свою специфическую культуру ее потребления. Умение пить водку базируется на трех основных правилах: водка должна быть хорошая, под хорошую закуску и в хорошей компании читать дальше...
Вечерние приемыСтолы ставят в виде буквы «П» или «Т». Почетные места за торжественным столом организуют "лицом" к входным дверям или, если это невозможно, к окнам, выходящим на улицу. Стол украшают цветами и маленькой холодной закуской с декоративными овощами читать дальше...
|
Нам достаточно часто присылают письма с просьбами опубликовать рецепты блюд пользовавшихся популярностью в девятнадцатом начале двадцатого века, особенно тех которые можно отнести к исконно русской кухонной традиции. Эта тема популярна не только среди простых читателей портала но и среди рестораторов и шеф поваров. Современные рестораны и кафе достаточно часто воспроизводя антураж «русского» заведения не хотят останавливаться на внешних атрибутах и пытаются воспроизвести и рецептуру и способы подачи блюд, такими какими они были в прежние времена. Книга придворного повара, Ю. Михайлова, изданная в 1897 году, в наибольшей степени отвечает этим требованиям, здесь собраны рецепты самых популярных блюд и закусок русской кухни конца девятнадцатого века.
