• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

krasnoyarsk.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Водка / Умение пить водку

Умение пить водку

«Перед злоупотреблением охладить»
Проект надписи на водочной этикетке

Русский народ не только изобрел водку, но и выработал свою специфическую культуру ее потребления. Умение пить водку базируется на трех основных правилах: водка должна быть хорошая, под хорошую закуску и в хорошей компании.

Водка - это непременное приложение к русскому закусочному столу (а не наоборот: водка, и что-нибудь «на закусить»). Она великолепно подходит к мясным (студень, телятина, свиное сало, ветчина), рыбным (икра, лососина, балык осетровый, селедка) и овощным (соленые грибы, квашеная капуста, отварной картофель, соленые и маринованные грибы, винегрет) закускам. Кроме блюд русской (и советской) кухни существует также немало аналогичных закусок других народов, с которыми неплохо сочетается русская водка.

Как говорил Антон Павлович Чехов, - ученые 200 лет бились над проблемой идеальной закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не смогли. С другой стороны, как тут не вспомнить еще одного классика русской литературы: «:холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими:».5 Так что будем считать, что вопрос этот спорный.

Не рекомендуется употреблять водку к сыру, отварной рыбе, блюдам из баранины, холодным и горячим колбасным изделиям.

Водку пьют и в чистом виде (как это принято в России), и в составе коктейлей (на западный манер). Кроме того, водку довольно широко используют в кулинарии, добавляя ее в различные блюда (овощные закуски, блюда из мяса и дичи, выпечка).

Водку не нужно «запрокидывать». Этот обычай (выпивать водку залпом, «заглатывать») появился во времена засилья низкокачественными напитками - пить их по-другому просто невозможно. Вообще вариации на тему «по-гусарски с локтя» (с запястья, предплечья и т.д.), «за дам пьем стоя», «тостуемый пьет до дна» и т.п., - все это признаки дурного вкуса (примерно, как шампанское из башмачка невесты).

Водку, как и всякий другой благородный напиток, нужно пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. Ее пьют охлажденной, но ни в коем случае не надо замораживать водку в морозильной камере, как это часто делается перед началом домашних застолий. Оптимальная температура потребления этого напитка - 8-10оС выше нуля. Перед подачей на стол желательно перелить ее в специальный графин. Для водки полагаются специальные водочные рюмки или «стопки» вместимостью не более 50 г.

5. М.Булгаков. "Собачье сердце"